Uutiset

Mausteseoksista ei aiheudu EHEC-vaaraa

Mausteseoksista ei aiheudu EHEC-vaaraa

Mausteseoksista ei aiheudu EHEC-vaaraa

Uutistoimistot kertoivat torstaina, että yhteensä kaksi eurooppalaista viranomaista uskoo Egyptin ns. Fenugreek-siementen saastuttavan vaarallisilla EHEC-bakteereilla. Kyseisiä siemeniä jalostetaan lukuisissa elintarvikkeissa. Mausteseoksia löytyy tuotteista, kuten juustosta, curryseoksista ja proteiineja sisältävistä kuntojauheista. Terveysasiantuntijat kuitenkin arvioivat bakteeririskin vähäiseksi ja varoittavat pelotteluun.

"EHEC-polku johtaa Egyptiin" luettiin eilen isoilla kirjeillä päivälehdistä. Kaksi EU: n viranomaista on todellakin todennut, että EHEC-bakteereilla saastuneet egyptiläiset sarviapihan siemenet voivat olla vaarallisia. Mutta nyt asiantuntijoiden välillä on erimielisyyttä siitä, onko siemenistä todella aiheutunut välitön vaara ihmisille.

Mausteet ja yrtit keitetään valmistusprosessin aikana
Tosiasia, että suurin osa jälleenkäsittelyprosessin tuotteista kuumennetaan. Hampurilainen ruokabiologi kaupungin hygienia- ja ympäristöinstituutista, Dr. Anselm Lehmacher: "EHEC-saastumisen tapauksessa tämä on kriittistä vain sellaisten elintarvikkeiden osalta, joita ei ole lämmitetty". Juusto- ja maustetuotteet lämpökäsitellään valmistuksen aikana. Tämä prosessi tappaa yleensä EHEC-bakteerit. Tutkijan mukaan siksi nimettyjä ruokia syömättä ei ole vaaraa ihmisille. "Mausteita käsitellään yleensä erittäin hellävaraisesti alle 100 asteen höyryllä". Jokaisella valmistajalla on erilainen valmistusmenetelmä. Mutta heitä yhdistää se, että käsittely tehdään erittäin huolellisesti. Koska mausteet sisältävät eteerisiä öljyjä, joiden väri on säilytettävä. Jokainen prosessi on myös "bakteerien määrän vähentäminen siinä määrin, että voidaan käytännössä puhua steriiliydestä", Lehmacher sanoo.

Ainoastaan ​​pieni määrä siemeniä on peräisin Egyptistä
Suurin osa "Fenugreek"-siemenistä tuodaan pääasiassa Kiinasta ja Intiasta ", selitti Gerhard Weber Bonnissa sijaitsevasta mausteteollisuusyhdistyksestä. Egyptistä Saksaan tuodaan vain hyvin pieni määrä mainitun lajikkeen siemeniä. Lisäksi fenugreek-siemeniä myydään vain erittäin pienessä määrin käsittelemättömässä muodossa, mausteasiantuntija painotti. Suurin osa jalostetaan currymausteseoksiksi. "Prosessointitavasta johtuen voidaan sanoa, että on erittäin epätodennäköistä, että mausteseokset aiheuttavat EHEC-riskiä", Weber vahvistaa.

Romeis-instituutti vahvisti myös ensimmäisessä lausunnossaan, että tuotteet olivat vaarattomia. Siellä korostettiin, että kaupallisesti saatavilla olevat mausteet ja yrttiseokset "eivät aiheuta merkittäviä ja epidemiologisesti merkittäviä EHEC-bakteerien aiheuttamia tartuntariskejä". Juustot ja sarviapihan siemenet ovat myös vaarattomia kuluttajan terveydelle. Koska juuston sisältämät mausteseokset kuumennetaan aina. "Joten juustosta ei ole EHEC: n vaaraa", korosti Berliinin liittovaltion riskinarviointilaitoksen tiedottaja. Tästä syystä "siemenillä ei ole uutta vaaraa ihmisille". Siemennesteen kulutuksesta on varoitus. Tämä pätee kuitenkin vain, jos runkoputkia ei ole lämmitetty riittävästi. EHEC-bakteerit kuolevat vähintään 60 asteen lämpötilasta. Turvallisuuden vuoksi tavaroita tulisi keittää 100 asteessa vähintään 5 minuutin ajan bakteerien tappamisen varmistamiseksi.

Tuotteet tulee keittää ennen kulutusta
Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) oli ilmoittanut, että erityisen aggressiivinen ja vaarallinen EHEC-itä kiinnittyi sarvikanan siemeniin. Tämä tulee Egyptistä ja toimitettiin Saksaan jo suljetulle luonnonmukaiselle tuottajalle Bienenbüttelille. Idut altistettiin sitten saastumiselle. EHEC-epidemian seurauksena ainakin 42 ihmistä on kuollut ja useita tuhansia ihmisiä on saanut tartunnan. Joissakin tapauksissa taudin kulku oli dramaattinen. Ihmiset tarttuvat edelleen joka päivä. Uusien tapausten määrä on kuitenkin vähentynyt huomattavasti. (Sb)

Lue myös:
Jälki EHEC-tartunnoista johtaa Egyptiin
Idut aiheuttavat selvästi EHEC-oireita
EHEC-pikatesti, ei hopeamuoto
Auto-vasta-aineet pahentavat EHEC-oireita
Neurologiset häiriöt EHEC-oireina
EHEC-infektiot: ensimmäiset merkit pahoinpitelystä
WHO: Uusi EHEC-patogeenikanta laukaisee infektiot
EHEC: DRK vaatii verenluovutusta
Vihreät kurkut eivät ole EHEC-kantajia
Pikatesti havaitsee EHEC-oireet
Älä hätää EHEC-bakteereista
Lääkärit kokeilevat uutta terapiaa EHEC-infektiota vastaan

Kuva: jakki, jakki de.wikipediassa

Tekijä ja lähde


Video: E. coli 0157:H7 Part 1 - Transmission (Marraskuu 2020).