Uutiset

Supermarketista peräisin olevat tomaatit maistuvat yleensä mietoilta

Supermarketista peräisin olevat tomaatit maistuvat yleensä mietoilta

Runsas maku tomaatteja supermarketista

Supermarketista peräisin olevat tomaatit näyttävät houkuttelevan punaisilta, mutta maistuvat usein vaaleilta. Yhdysvaltain tutkijat ovat nyt selvittäneet, miksi tomaatit eivät todellakaan maistu hyvältä. Tomaattien kauniista punaisesta väristä vastaava geeni tuhoaa myös maun. Monet viljelijät manipuloivat tomaattien väriä, kunnes tyypillinen tomaattimaku oli kokonaan hävinnyt.

Tuhoutunut geeni on vastuussa tomaattien maun menetyksestä
Visuaalisesti tomaatit supermarketista tarjoavat kaiken, mitä asiakas haluaa. Ne ovat muodoltaan muotoisia ja kirkkaan punaisia. Mutta maku jättää jotain toivomisen varaa. Mutta miten maun menetys tapahtui? Biokemikot, joita johtaa Ann Powell Kalifornian yliopistosta, tutkivat tätä kysymystä. He julkaisivat tuloksensa Science-lehdessä.

Tutkijoiden mukaan tomaatit on uusittu geneettisesti niin, että ne näyttävät täydellisiltä ja muuttuvat virheetöntä punaisiksi. Maku kuitenkin laski tietä. Makujen muodostumisesta vastuussa oleva geeni tuhoutui pyrkimyksessä luoda optisesti täydellinen tomaatti. Vaikuttava geeni osallistuu yleensä lisääntyneeseen kloroblasteiden muodostumiseen, mikä antaa epäkypsille tomaateille niiden vihreän värin sekä sokerin ja karotenoidit. Tomaattien kypsymisen aikana geeni tarkoittaa myös sitä, että tomaatti ei muutu täysin punaiseksi, joten varren juureen jää usein viheralue.

Viljelijät ovat yli 70 vuoden ajan yrittäneet tuottaa tomaateille tasaista punaista väriä. Vaativan asiakkaan sanotaan haluavan täydellisen tuotteen. Vaikka tomaatit ovat nyt virheettömiä ja tasapainottuna punaisia ​​geneettisen ohjelmoinnin takia, myös makugeeni tuhoutui samanaikaisesti.

Vielä enemmän tomaattien geneettisiä muutoksia Tiedemiehet haluavat nyt muuttaa tomaatteja geneettisesti niin, että ne ovat sekä maukkaita että visuaalisesti houkuttelevia. On vielä nähtävissä, onko hanke onnistunut. Monet kuluttajat mieluummin palaavat alkuperäiseen, ei-muuntogeeniseen tomaattiin, vaikka se ei olisi virheetöntä. Elintarviketeollisuuden geenitutkimuksesta on kuitenkin tullut välttämätöntä, minkä tahansa tyyppiset hedelmät ja vihannekset näyttävät edelleen täydellisiltä. Kuluttajat, jotka hylkäävät ruuan geneettiset muutokset, voivat käyttää vain luonnonmukaisesti tuotettuja tuotteita. (Ag)

Kuva: Rainer Sturm / pixelio.de

Tekijä ja lähde



Video: Viikon ruokalista - (Joulukuu 2020).