Uutiset

NDR: jauheliha, salmonella ja bakteereita

NDR: jauheliha, salmonella ja bakteereita

Toisinaan supermarketin tiskiltä löytyy korkea määrä bakteereita jauhelihassa

NDR-kuluttajalehti "Markt" suoritti näytteen kuudesta eri supermarketiketjusta. Laboratorio osoitti, että joka toinen ostettu jauheliha oli saastunut bakteereilla. Elintarvikeasiantuntijat havaitsivat yhdestä näytteestä jopa vaarallisen salmonellan.

NDR-lehti testasi jauhettua naudanlihaa kuudessa eri supermarketissa Pohjois-Saksassa. Tulos: Joka toinen jauheliha oli saastunut bakteereilla. Jauheliha on yksi herkimmistä ruuista, koska se on usein tuorejalostettu. Jos liha on saastunut patogeeneillä, tällä voi olla vakavia terveysvaikutuksia kuluttajalle.

Hyvät olosuhteet bakteereille ja taudinaiheuttajille
Jos liha pyöritetään lihamyllyssä, lihan pinta kasvaa huomattavasti. Verrattuna normaaliin lihapalaan, jota ei ole kehrätty, bakteerit ja taudinaiheuttajat löytävät jauhetun lihan pinnalla parhaat olosuhteet lisääntymään. Lisäksi jauheliha valmistetaan useimmissa tapauksissa erilaisista lihapaloista. Vain lihapala on saastuttava bakteereilla tai viruksilla, ja koko erä on jo saastunut, koska bakteerit lisääntyvät nopeasti.

Supermarketissa asiakkaat voivat valita jauhelihan, jota myydään tiskillä, tai kylmäsäilytetyn jauhelihan jääkaapista. Muutaman etiketissä olevan skandaalin jälkeen monet kuluttajat pitävät hyllyllä olevaa lihaa vähemmän tuoreena. Tästä syystä monet pyrkivät ostamaan jauhelihaa lihakaupasta. Kuten pieni tutkimus osoitti, tuoreen ostaminen ei ole takuu pilaantumattomalle lihalle.

Osittain huolestuttavia tuloksia
Siksi toimittajat tutkivat lihaa tiskiltä. He ostivat lihatuotteita Rewen, Toomin, Edekan, Realin ja Skyn ​​markkinoilta. Säilyttäen kylmän ketjun, näytteet vietiin elintarvike- ja ympäristöanalyysin instituutin asiantuntijoille. Siellä "hakata" tutkittiin bakteereiden ja bakteerien varalta laboratoriossa. Lehden mukaan "myöhemmät tulokset olivat huolestuttavia".

"Pahinta oli näytteessä olevan Toom-jauheliha", kirjoittajat kertovat. Paitsi bakteerimäärä oli korkein, laboratoriosta löytyi myös salmonellaa. "Nämä taudinaiheuttajat ovat erityisen vaarallisia terveydelle", kuten mikrobiologi ja infektioepidemiologi prof. Dr. Hinrik von Wulffen selitti. ”Samoin kuin muut ripulin patogeenit, salmonella aiheuttaa ensisijaisesti ripulia, johon liittyy usein kuume. Ja oksentelua voi myös esiintyä. Ne voivat päästä verenkiertoon myös limakalvon kautta, jolloin yksittäisissä tapauksissa ne voivat johtaa veremyrkytykseen. "

Salmonella voi lisääntyä suhteellisen nopeasti etenkin jauhelihassa. Ihmisillä salmonella-infektio (jota kutsutaan myös salmonelloosiksi) aiheuttaa oireita, kuten vatsakipuja, ripulia, pahoinvointia ja oksentelua. Jos on lisäkuume, tämä on merkki taudin vakavasta etenemisestä. Suuresta nestehäviöstä ja painon dramaattisesta laskusta johtuen lisäkomplikaatioita on välitöntä. Sitten sairaalahoito on yleensä väistämätön.

Huono hygienia syynä?
Asiantuntijan mukaan löytö saattaa viitata riittämättömään hygieniaan tai kylmäketjun noudattamatta jättämiseen. Erityisesti vaarassa ovat ns. Riskiryhmät, joilla on heikompi immuunijärjestelmä, kuten pienet lapset, raskaana olevat naiset, sairaat tai vanhukset. Mainitut ihmisryhmät voivat jopa kuolla salmonellamyrkytykseen, kuten on usein tapahtunut vanhusten kodeissa.

Kolme näytettä olivat kuitenkin myös vaarattomia. Ohjeita ei ylitetty Edekan, Realin ja lihakaupan jauhelihanäytteissä. Salmonellaa ei löytynyt.

On parasta aina paistaa hyvin
Kuluttajien on ongelma tunnistaa jauhelihassa olevat bakteerit. Jos liha haisee jo tai siinä on selvästi tummia kohtia, ruokaa ei tule koskaan käyttää uudelleen. Periaatteessa kuluttajat ovat turvallisella puolella, jos he eivät syö lihaa raa'ana. Useimmat patogeenit ja bakteerit kuolevat 70 celsiusasteen lämpötilassa. Jos paistat lihapullia, sinun tulisi tehdä testi testi etukäteen. Lihan sisäpinnan ei tulisi olla enää punertavaa, vaan tummaa. Jos liha on edelleen vaaleanpunaista, itut voivat jatkaa leviämistä vähenemättä. Jos liha on voimakkaasti saastunutta, voi myös esiintyä terveysongelmia. Jos et edelleenkään halua tehdä ilman raakaa jauhettua lihaa, sinun tulee valmistaa ja kuluttaa jauheliha samana päivänä ostoksen jälkeen. "Pienten lasten, raskaana olevien naisten, eläkeläisten ja heikentyneiden ihmisten tulisi kuitenkin yleensä välttää raakaa lihaa." Markt-ohjelma lähetetään NDR-televisiossa kello 8.15. (Sb)

Jatka lukemista:
Ei raakaa lihaa taaperoille ja raskaana oleville naisille
Lihassa olevat virukset laukaisevat paksusuolisyöpää
Riippuvuus raskauden stressin takia

Tekijä ja lähde


Video: How to Treat Salmonella. Symptoms of Salmonella (Joulukuu 2020).